Майстер-клас "Корпусні десерти. Сучасні форми та смаки"

На майстер-класі приготуємо 5 сучасних корпусних десертів, розберемо технологію створення корпусу, роботу з шоколадом, текстурами, начинками та мусами.

Сучасні десерти — кожен візуально унікальний, зі складною структурою, ручним моделюванням і сезонними інгредієнтами.

• •Кава. Корпусний десерт: безглютеновий брауні-бісквіт, солона карамель, фундучне праліне, кавовий мус, робота з текстурами.
• •Сицилійський апельсин.Корпусний десерт: апельсиновий мус, мандариновий центр, цукати, алкогольна нота, моделювання апельсина.
• •Круасан з інжиром. Корпусний десерт, сформований вручну, інжирне конфі, малина, легка нота лайму, ванільний ганаш, ручне формування корпусу.
• •Яблуко. Корпусний десерт: яблуко з корицею, біле вино, йогуртовий мус, моделювання яблука, поєднання класичного смаку шарлотки із сучасною формою десерту.
• •Гарбуз. Корпусний десерт ручне моделювання: пряний ганаш, гарбузовий бісквіт, апельсинове кремю, робота з прянощами та сезонними смаками, поєднання різних текстур, створення шоколадного корпусу та фінальне оздоблення.

Реєстрація за вказаним посиланням